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丝瓜发苦是怎么回事丝瓜发苦有毒吗

日期:2019-2-1(原创文章,禁止转载)

导读:丝瓜是夏季的时令蔬菜,餐桌上会经常出现。但有时吃丝瓜会感觉到有苦味,丝瓜发苦是怎么回事?丝瓜发苦有毒吗?

我们在选择是丝瓜时,一定要挑选色泽鲜嫩、瓜体结实光亮,丝瓜表层皮色为嫩绿或淡绿色,比较光滑的。这样的丝瓜才是新鲜,做菜会好吃的。

丝瓜发苦是怎么回事

1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的。

2、在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉,导致异常,产生苦味。

3、连续的高温、光广西口碑好的癫痫病医院照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。

4、丝瓜在生长过程中,如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少,水分不足,也会增加苦味。

丝瓜发苦有毒吗

正常的丝瓜味道不苦,食用后对身体有益,但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质,它的毒性不亚于砒霜,即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。

碱糖甙生郑州军海医院行不行物碱,加热后也很难去除,食用后,可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会七台河市专治小儿癫痫病的权威医院出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。所以,可见这苦丝瓜的毒性之大,所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。

丝瓜有苦味怎么办发现丝瓜有苦味,就不要继续食用了,这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式。所以,吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉,有苦味就不能食用。如果是炒熟的丝瓜发现有苦味,应该将丝瓜连同锅内的其他食物一起扔掉不吃。

怎么挑选到合适的丝瓜

1、丝瓜要选择形状规则、外形匀称的,两头一样粗,不要选瓜身局部肿大的。

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2、看看丝瓜表皮有没有腐烂破损,最好是有花,一般有花的丝瓜是比较新鲜的。

3、看丝瓜的纹理,纹理细小均匀的是比较嫩的。

4、一般丝瓜要选择颜色为嫩绿色、有光泽的。

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