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脆瓜里脊丝怎么做记住这些步骤就够了

日期:2019-1-7(原创文章,禁止转载)

在里脊肉的众多吃法中,脆瓜里脊丝并不是最流行昆明市哪里可以治好癫痫病的,但却是人们非常喜欢的吃法,这种吃法的营养非常好,该美食的制作方法其实并不难,下面为你介绍详细步骤。

一、脆瓜里脊丝的做法

脆瓜里脊丝是一道普通的家常菜,属于浙江菜系,继承了浙江菜系的清淡爽口。里脊肉是许多人都很喜欢吃的,口感好、味道鲜美、与很多食材都搭配的很好,而且营养丰富。黄瓜可以生吃也可以炒着吃,味道都很清爽可口,还能够补充维生素和膳食纤维。黄瓜和里脊肉荤素搭配得当,味道也甘甜可口。一起来看看这道菜怎么做。首先需要的材料有:猪里脊肉250克、黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克(约耗75克)、淀粉20克、精盐2克。

材料准备好以后就可以开始做了。先将猪里脊肉清洗一下,然后切丝。用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲,再将黄瓜、笋肉切丝。把炒锅用中火烧热,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将肉丝入锅以后划开划散,呈白色时捞出,把油沥干。在原来的锅里留一些底油,放入葱煸出香味,下笋丝、肉丝略微颠炒,将里脊丝入锅炒匀。加入绍酒、清汤、味精,翻炒以后装盘出锅就可以了。

这道菜很适合全家人一起食用,好吃又下饭,做起来也不麻烦,具有很高的食用价值和营养价值。

二、脆瓜里脊丝怎么做好吃

一道菜做得好不好吃跟食材和制作方法有非常重要的关系。里脊肉是动物身上最好的肉之一,如果处理的不好就太辜负它啦。那么里脊肉怎么做好吃呢?

首先,里脊吴忠可以看癫痫病的医院肉的挑选很重要。北京治疗儿童癫痫比较好的医院选购里脊肉时,要选择色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味的肉。

其次,在处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。再者,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。烹饪之前千万不要用热水清洗,因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质,在15度以上的水中容易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,而且口感也会不好。同时猪肉也不宜长时间泡水。最好要注意的是猪肉一定煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

三、脆瓜里脊丝的功效与作用

里脊肉是动物身上只有两条的肉,是最好的肉之一。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。肉类中蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的氨基酸组成,接近人体组织需要。因此生理西安羊角风哪个医院最好价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外,其余均足够。此外,肉中还含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质,这些物质是肉汤鲜味的主要来源。

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